2012年10月17日星期三

Happy Friday。博藝會陽澄金黃蟹宴

秋天時份,正值吃大閘蟹的上佳時機。Happy Friday的晚上,冰到黃埔的>>>博藝會<<<,享用一頓陽澄金黃蟹宴。

蟹粉小籠包每位以獨立蒸籠奉上,賣相一流。

內裡黃澄澄的上湯灌得蠻滿,而且餡料肉香撲鼻,吃起來挺香口的說。只是冰個人較為偏好bite size的小籠包,一口一件,小籠包連上湯一併放入口中,口感更豐富。

是晚所吃的陽澄湖大閘蟹是公蟹,為保上菜時大閘蟹仍是熱騰騰,侍應待食客們先食完一隻,才奉上另一隻,服務貼心。


食大閘蟹還真的要趁熱,特別是蟹膏,熱騰騰的才顯出其香濃滑順。正所謂「工欲善其事,必先利其器」,侍應一早預備拆蟹工具給食客了!

公蟹的肚部有尖尖的一塊,而母蟹是圓圓的一片,很容易分辨。

今晚所吃的兩隻大閘蟹蟹膏不算好多,但香氣十足,質感綿密,絕對食過翻尋味。

黃澄澄的蟹膏,一啖放進口中,簡直是happy Friday的高潮吧!
蟹膏當然味美,可別忘了蟹肉呢!雖然蟹膏才是大閘蟹的重點,不過蟹肉的質地也不錯,爽口鮮甜,非常新鮮。

吃過大閘蟹,下一道菜是太史五蛇羮。

冰很久未有吃過蛇羹了,今次這個蛇羹在未有外加任何調味下,胡椒味極濃,怕辣的冰吃不下去了,只能跟它講再見。

接著的是生拆蟹粉玉簪:鳳凰卷、蝦球。賣相蠻不錯噢。

蝦球伴以菜心,口感比兩者單吃更見豐富,上鋪蟹粉汁,令其香氣加倍濃郁,只是蟹粉汁略嫌稍咸。

外層鬆脆,和內裡芋頭的口感成強烈對比。

第五道菜是老虎斑:XO白玉蒸球、椒鹽腩肉。老虎斑並非原條上碟,而是切片放在豆腐片上。比起原條老虎斑上碟,很怕挑魚骨的冰更喜歡這老少咸宜的做法,吃起來更方便安心,比起一圍人站起來拿著筷子,在檯面中間左挑右選更有儀態吧。魚肉鮮甜味美卻又不會好腥,豆腐軟綿滑潤,令人回味。碟的左邊擺放椒鹽腩肉。腩肉不算太肥膩,椒鹽煮法令其無比香脆。

濃湯肉丸津白的湯底味道合宜,不會太咸也不會過淡;肉丸內有冬菇,size剛好一口一啖,美味非常。

堂做蟹粉炆烏冬由師傅即場在食客面前炮製,師傅也作講解,令食客彷彿上了一節烹飪課啊!

大約十分鐘左右,蟹粉炆烏冬已經大功告成!

烏冬拌以蟹粉汁食用,令嗅覺和味覺更能感受蟹香。烏冬從日本引入,質感比其他食肆的加倍的滑和彈牙,絕對值得一試。

吃過大閘蟹,可別忘記喝薑茶驅寒!這次喝薑茶,內附湯丸,在驅寒的同時也感受到絲絲的甜蜜吧。

蘆薈紫米糕乃是晚甜品,冰覺得是個挺創新的配搭,味道蠻清甜的,而且就只是那麼的一小件,不愛甜吃的也可以一試。

2 則留言:

  1. 好想食好想食。。。已經流晒口水。。。
    今年仲未食大閘蟹呢。

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    1. 聽聞今年產量比往年多,但價格不怎麼見得有下滑的跡象啊~~~

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