去年十一月，冰在網絡上認識一種名為環保酵素的產品。這東西在一些主打綠色產品的小商店有售，不過更多人分享的是自家製作。讀過好一些資料，過程其實非常簡單，故此，冰毫不猶疑展開其DIY環保酵素的新體驗。
環保酵素所需材料：
一、清水：水龍頭出來的清水，甚或雨水也可。不需煲過的哦。
二、果皮或菜頭菜尾：最重要的條件是未被煮過，以及未沾上油，否則不能發酵。冰用過不同果皮製作，citron類 (如檸檬、柑橘等) 氣味最清香吸引；其他水果亦有香氣，但及不上citron類。據網上資料顯示，用蔬菜造環保酵素的話，味道較難以接受，只宜用在耕作施肥，故冰未曾嘗試使用蔬菜類廚餘。
三、膠樽：大小、款式隨意，由家用飲品樽，到公用洗手液補充裝的膠桶，也是可用的容器。樽口方面，闊口樽較便於放入及移走果皮，也可用手把果皮壓下去；窄口樽在製造過程「放氣」時會有較大的聲響，是會令人豁然開朗的啊 (很令你費解吧？這是曾經製作環保酵素才會明白的感覺) 。容量方面，大的話就可以一次過多造一點，亦可免卻因家中存放大量膠樽而引起的雜亂感，不過就要多花一些時間儲存果皮；小的話就較易儲足果皮開工，亦適合初試啼聲，想先試造一支的朋友。
四、糖：白糖黃糖紅糖黑糖均可。黑糖較多礦物質，發酵過程相對較為理想。白糖經歷較多加工過程，礦物質含量較微，但仍可擔當其協助發酵的角色。冰從雜貨店買來 $7 一包紅糖製作環保酵素。黑糖這類貴價糖，還是留作造飲用酵素吧。
過程：
一：洗淨膠樽。若膠樽之前盛載糖水或其他糖類產品，可以不用清洗，宜善用內裡的糖，減少製作時所加的糖。
二：在膠樽內加入十份水和一份糖，攪勻。那個「份」的意思是任何單位，可以是「克」、「升」，甚至是同一個水杯，那就不用找個磅來量喲。
三：在膠樽內加入三份果皮。「份」的意思同上。再攪勻。
四：放上蓋子。不用緊緊的關上，因為過程當中會有氣體釋出，若太多氣體儲在緊閉的樽內，撐爆樽子就不好了。
五：等候三個月。
注意事項：
一、「放氣」：保守一點的話，在首一個月，每天扭開瓶蓋，釋放氣體，以免「爆樽」。不過，通常是首兩周氣體較多，期後就會愈來愈少。沒緊閉樽蓋的話，就不需這個步驟。
二、確保樽外清潔，免招小昆蟲來襲。所以，樽蓋要放在樽口上，千萬別讓製作中的環保酵素任意暴露於空氣中，否則不消十五分鐘，樽口便有黑色小蠅徘徊。
三、定時攪拌環保酵素，甚或用手壓下果皮，讓果皮不長時期暴露於水上，減慢發酵過程。部份氧化過程較快的果皮，如香蕉，沒徹底浸在糖水中，好快就會變黑，樣子蠻不討好的說。
四、果皮連著果肉亦可，不需刻意分開兩者。
五、果皮可以弄得細碎一點，增加surface area，加速發酵過程，但造出來的酵素會較混濁。如想酵素清澈一點，可把果皮留得大塊一點，但發酵過程會較慢。
六、環保酵素可存在陰涼位置，不需讓陽光直射。若冬天溫度太低，可稍微讓其曬曬太陽，發酵可以快一點；不過香港的冬天沒怎麼樣的冷，冰沒讓環酵曬太陽矣。
七、所有材料只放八成滿，留一點空間，以免液體溢出。
八、沒法一次過有足夠份量果皮的話，可以在膠樽上，畫分十四格，先倒一格份量的糖和十格清水，逐次加果皮，加了三格後，由完成一天開始計算三個月即可。
冰於去年十一月中首次製造的環保酵素，當時收到網友送贈從茶餐廳回收的檸檬頭，這幾支都只用檸檬頭、紅糖和水製作。
一星期後，部份檸檬頭已下沉，顏色變得有點混濁，內裡開始產生氣體。
兩星期後，幾乎全數檸檬已沉下。
上層或許出現一層白膜，只要輕輕攪勻即可，冰沒有刻意撈走它。
三星期後，檸檬頭漸漸開始分解，底部變得更加混濁。氣味仍帶果香。由第二個月開始，則會有些酒味。
三個月後，完成品的模樣如下。氣味有點酸酸的。
造好的環保酵素，主要用作家居清潔，可稀釋清潔劑，以清潔地板、衣服、櫥櫃、洗臉盆等等。如把環保酵素倒入洗菜的盆內，再讓果菜泡浸多於三十分鐘，就可清除果菜內的農藥。個人護理方面，可加入環保酵素到洗髮水和沐浴露中。此外，環保酵素能作種植肥料、驅昆蟲劑。各款用途有其稀釋比例，大家可參考 >>>這個網站<<< ，實踐後再按個人需要自行調節。
冰用環保酵素做甚麼？冰會用來稀釋洗髮水、沐浴露和洗手液，比例是1:1。把環保酵素加到洗髮水中，用後感覺更清爽，同時減輕掉髮問題。使用加入環保酵素的沐浴露和洗手液，肌膚感覺沒之前的乾燥，較為滋潤。環保酵素亦被冰用來洗衣服，減少使用洗衣粉。
冰亦試過用1:1 (環保酵素:水) 往睡房的冷氣機噴灑約五、六下，然後發現神奇的事。冰有輕微鼻敏感，唯一致敏源是冷氣機；而唯一會令冰鼻敏感發作的情況，就是睡覺的時間開冷氣。為避免第二天早上醒來鼻水噴嚏長伴左右，冰一年沒多少天會開著冷氣睡覺 (很不可思議吧？！) 。今年三月中，因著某些原因，冰被逼開著冷氣睡了幾晚，第二天早上鼻水長流，非常痛苦。但自從用過環保酵素水噴灑睡房的冷氣機，當晚照樣開冷氣睡覺，第二天完全沒有鼻敏感症狀！
早前，冰在網上群組讀過一位網友Bobo的分享，經他同意之後，現轉載他的神奇經歷：
事隔兩個多月，冰問及他現時砧板的情況，他表示現在每天仍會浸泡砧板 (清水/環保酵素水)，否則砧板就會裂開。
冰和網友的經歷，很神奇吧？至今，冰只見到環保酵素的效果，唯仍未找到和環保酵素相關的科學研究，可以解釋背後的化學原理。要是大家有頭緒的話，請分享一下，謝謝 :)
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