餐廳名為>>>Chateau Aqua Oyster & Wine<<<，位於荷里活道鴻豐商業中心，但大廈入口在嘉咸街，不熟悉地形的話，宜預早出門。乘坐升降機到二樓，整層均屬餐廳範圍，不用再費心尋找餐廳了。
甫坐下，侍應提供 sparkling water 及 distilled water讓冰挑選，冰二話不說揀了心愛的sparkling water。樽裝水由意大利直接入口，從細節已可見餐廳的一絲不苟。
餐廳座位舒適，不會太過擠逼。播放的舒情音樂音量非常柔和，方便談心。
冰為其生蠔而來，當然要一試生蠔拼盤 Oyster Platter (HKD298) 。店家為冰帶來一客六隻不同品種的法國生蠔，讓冰嚐盡各款滋味口感。要是食客有特定偏好，可於落單時告知侍應，好讓店家安排最能配合食客口味喜好的生蠔。
現時歐洲天氣較為寒冷，乃享用當地出產生蠔的最佳時機。餐廳負責人非常細心，為方便食客享用生蠔，全部柱位已起；同時，為讓食客品嘗直接空運到港的法國海水味，沒把生蠔沖水，只曾輕輕洗刷外殼，以保生蠔的原汁原味。故此，檸檬汁可少添一點，甚或完全不用喲，但求能細嚼生蠔鮮甜。食用次序從左至右，配以味道純粹的白酒，簡單低調的提升享受滋味，卻不搶走生蠔風頭。
Oyster D'or那軟滑蠔肉滲著相當濃厚的海水味道，屬適應口感之選。
Divine味道鮮甜清淡，after taste不太持久，排序放在稍前位置是適合不過。
綠翡翠很爽口，咸味較強，十分醒神。
第四隻紅寶石較為肥美，creamy細膩中帶著少許咸味。
第五隻Carina咸香得來又見清甜，入口感覺飽滿。
第六隻女皇蠔的裙邊較闊，肉質爽脆結實，咸得來帶著海水微香，層次感非常豐富，after taste較長久，實在很適合以此作結，回味無窮。
品嘗生蠔後，蠔殼該放在哪兒？若在餐廳享用的話，將之放回盤上即可；要是於海邊即開即吃的話，可把蠔殼掉進大海，讓其回歸生態。
隨後，侍應為冰送來煙三文魚天使麵 Smoked Salmon Angel Hair (HKD88)。
上菜時，黑椒按食客意願由侍應協助添加，芝士粉和辣椒醬則由食客自便了。
三文魚的玫瑰花造型十分吸引，新鮮香甜當然比賣相更為重要。天使麵被橄欖油包圍，配著旁邊芝士片，幼滑得來清香細膩。上邊輕灑香草，令味道層次加倍豐富。份量不多，但足以讓冰裹腹。
以地段、環境、食物質素、服務而言，這餐物有所值，回味無窮，以後還得要再找機會幫襯。
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