微辣小麻。北料南麵

能在深水埗找到重慶小麵，既驚又喜。名字>>>北料南麵<<<也帶點心思，看來是把北方用料煮成適合南方人也會享受的麵食？即管內進看個究竟吧！

在角落找個座位後，便細看餐牌並剔選心水食物。點餐紙……正確地形容，是點餐板，可循環再用的一類，寫錯甚麼也只需輕拭一下即可。

重慶味道，重點是辣椒。餐廳的辣椒醬，由老闆親自在香港，用上多款辣椒，以古法製作，既有誠意，亦夠認真。為照顧南方人未必習慣嚐辣，湯底辣度共有五個程度可選；就連麻度也可揀多麻、少麻或走麻，完全可按個人喜好獨立調配。

主食點了一客麻辣抄手麵(HKD38)，細項選擇甚多，由湯底、麵底、辣度、麻度以及加減配料餸菜，希望不會為選擇困難症食客(或其同行者)帶來困擾啊。要是不知從何入手，即管向友善的侍應取點意見，大概能在當中取得靈感。不嗜辣但又欲嚐麻辣滋味，把重慶小麵設定為微辣、小麻，加入個人非常喜愛的響鈴(HKD6)，豐富整碗麵。

對於「微辣小麻」的理解，因人而異，特別是南北兩方，可以大相逕庭；心裡最壞的打算是以一啖麵一啖汽水了結是晚重慶麻辣體驗，所以跟餐點了一杯在餐牌上註明是特色的檸檬可樂(加HKD9)。

結果是驚喜的。麻與辣的微小，確實輕得令不嗜辣的我能淺嘗箇中刺激滋味，而又未會不能接受，可以安然享受整碗麵食。富層次的麻辣，飽滿的抄手，吸盡湯汁精華的響鈴，令我對麻辣食物開始改觀。對於大廚能如此細緻控制麻辣調味，似乎功架十足喲。

此外，一口氣點了四款小食：爽炸魚皮(HKD11)、麻辣黃金皮蛋(HKD13)、秘製豬大腸(HKD23) 及和沒有上鏡的秘製牛腩(HKD23)。這幾款小食有分大細，上述價錢都是細的一種。爽炸魚皮名副其實，塊塊香脆；浸在麻辣湯中再享用，別有另一番南北crossover味道。麻辣黃金皮蛋的香濃無可比擬，每一口也是享受，只是怕膽固醇高了一些而矣☺豬大腸和牛腩是侍應極力推介，前者彈牙、乾淨，後者入味、軟稔，還真的如侍應所言，值得一試。